2. Restliche Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl für eine klassische Mehlschwitze unter Rühren dazugeben. Dann gießen Sie die Sahne dazu, lassen alles gut durchkochen und würzen dann mit Salz und dem frischgemahlenen Pfeffer. 3. Den zerbröckelten Roquefort sowie die Eigelbe unterrühren. Schlagen Sie das Eiweiß steif und ziehen es dann vorsichtig unter die Käsemasse. Lesen Sie auch: Geniales Rezept: Probieren Sie doch mal diese leckere Thunfischcreme – SO einfach und schnell gemacht! 4. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. 5. Jeweils zwei gut abgetropfte Spargelstangen mit einer Schinkenscheibe umwickeln und die Röllchen dann in eine längliche Auflaufform legen. Nun verteilen SIe die Käsecreme auf den Spargelröllchen. 6. Im Backofen auf der mittleren Schiene in 8 bis 10 Minuten goldbraun gratinieren. Fertig! Guten Appetit! Lesen Sie auch: In nur 15 Minuten fertig: Die leckersten Pizza-Brötchen der Welt – die müssen Sie probieren! Man kann auch Spargelstangen von guter Qualität aus dem Glas verwenden und anstelle des Roquefort den etwas milderen Gorgonzola in die Soße geben.
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Das dauert so 3 Minuten und dann sollte das Eigelb hell cremig sein. Die Butter wird am Anfang schlückchenweise dazugeben. Dabei immer schön weiter geschlagen. So können sich das Eigelb und die Butter viel besser miteinander verbinden. Wenn das Eigelb zu dick wird, nimmt es keine Butter mehr auf. Gebt dann 2 bis 3 EL Wasser oder Weißwein dazu. Die Sauce ist fertig und kann gleich über den Spargel. Wenn Euch mein Rezept bzw. mein neues Video "Sauce Hollandaise – ganz einfach selbst gemacht | Rezept für Spargel Soße" gefällt, schreibt doch einen kurzen Kommentar gleich hier oder auf YouTube. Wenn Ihr einen vegetarischen Auflauf probieren möchtet, schaut Euch doch mal mein Rezept zum Nudel-Gemüse-Auflauf an.
Das machte er so, dass schnell immer mehr Menschen auf den Geschmack kamen. Mit Christof Henne stieß ein weiterer kocherfahrener Globetrotter dazu. Es entstand die gemeinsame Idee: Das wunderbare Essen, dass sie auf ihren Reisen in gastlichen Familien, kleinen Garküchen und an Streetfood-Ständen genossen hatten, sollte es ganz ohne Fernreise auch hier geben. Bei Sanchon sind wir überzeugt: Gutes Essen ist bodenständig, es braucht keinen Firlefanz. Wir hacken Zwiebeln und Knoblauch, braten Auberginen und Tomaten, würzen mit Kräutern, Curry und Co. Dann haben Sie mehr Muße, es sich beim Essen gut gehen zu lassen. Wir machen Essen so, wie gutes Essen gemacht wird: Mit Liebe, Ruhe, Sachverstand und viel Handarbeit. Bei uns kommt das in den Topf, was man auch zuhause in der Küche verwenden würde, sei es in Thailand oder Italien. Wenn es um die Echtheit der Rezepte und das Abschmecken der Zutaten geht, sind wir geduldig und manchmal regelrecht pingelig. Matthias und Christof sind nämlich erst zufrieden, wenn es wirklich so schmeckt, wie sie es auf ihren Reisen erlebt haben.
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Zur Spargelzeit möchte ich Euch natürlich auch nicht meine Sauce Hollandaise vorenthalten. Diese gehört einfach dazu. Sauce Hollandaise ist eine ideale Grundsoße, die man jederzeit verfeinern bzw. abwandeln kann. Achtung! Die Soße enthält frisches Ei. Bitte nicht längere Zeit aufbewahren. Sehr gut lässt sich die Soße mit einem Stabmixer * oder einem Schneebesen am Handrührgerät * verrühren. Sauce Hollandaise
Vorbereitungszeit 3 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Garzeit 10 Min. Arbeitszeit 18 Min. Gericht: Soßen Land & Region: Deutsch Keyword: Sauce Hollandaise
3 Eigelb 2 TL Zitronensaft Salz weißer Pfeffer 200 g Butter 2 EL Wasser oder Weißwein optional
Eure Butter solltet Ihr rechtzeitig schmelzen, damit sich beim Abkühlen die Molke absetzt. Wir brauchen für die Sauce nur die geklärte Butter. Lasst das Wasser im Topf kurz aufkochen und schaltet dann den Herd aus, damit das Eigelb nicht gerinnt. Die Eigelb, Zitronensaft, Salz und weißen Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen meines Handrührgerätes schlage ich nun das Eigelb auf.