Diese ermöglichen mir ferner die Testberichte und Fotos!
Lachs selber beizen mit Gin - Rezeptvideo - Video - WELT
Die kulinarische Weltreise wird von Volker ( volkermapft) organisiert und trägt Köstlichkeiten aus verschiedenen Ländern zusammen. Die Juli-Station geht nach Schweden. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Kulinarische Weltreise Schweden: alle Teilnehmer und Rezepte Die Zusammenfassung Schweden findet Ihr am 31. Juli 2020 bei volkermapft. Folgende Beiträge sind zusammengekommen: Britta von Brittas Kochbuch mit Svenks Sommarsoppa – Schwedische Sommersuppe | Krispig Blåbärpaj – Knusperblaubeerkuchen | Knäckebröd – Knäckebrot | Schwedische Haferkekse Britta von Backmaedchen 1967 mit Schwedische Haferflocken-Kekse Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Sockerkringlor mit Zitronenfüllung | Wallenbergare mit Sommerkohl und Kartoffelstampf | Pyttipanna Carina von Coffee2Stay mit Kärleksmums | Fläskfile med banan – Schweinefilet mit Banane | Grötbröd – Porridge-Brot Sus von CorumBlog 2.
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- Einfach lecker Lachs beizen mit Needle Gin - ÜberSee-Mädchen
Lachs selber beizen – Rezept für graved Lachs mit Gin – Den Norden entdecken
Danach so teilen, dass die Stücke in die Form passen und mit der Hautseite nach unten aufs Rost legen. Dill waschen, trocknen und grob hacken Wacholder und Pfeffer im Mörser grob zerstoßen Für die Beize Zucker, Salz, Pfeffer, Wacholder, Dill und Gin mischen Die Beize nun großzügig auf der Fleischseite verteilen und mit der Form für zwei Tage in den Kühlschrank geben. (Optional: Damit die Beize besser in den Fisch einzieht, kann man jetzt Frischhaltefolie auf die Lachsseiten legen und das ganze mit einem Brett beschweren. So verliert der Fisch außerdem auch etwas mehr Wasser. ) Nach zwei Tagen sollte sich eine deutlich sichtbare Menge Flüssigkeit in der Form abgesetzt haben. Diese kann entsorgt werden. Den Fisch nun gründlich unter fließendem Wasser abwaschen. Er müsste sich nun schon etwas fester anfühlen. Wenn ein paar Kräuterreste am Fisch haften bleiben, ist das in Ordnung und stört nicht weiter. Nach dem Abwaschen trockentupfen und den Fisch mit Gin, Whisky oder einem anderen hochprozentigen Alkohol einpinseln.
Abschließend den Dill untermischen und fertig ist die Senf-Honig-Dill-Sauce. Verlosung: Gewinne deinen Mini-Gin und zwei Portionen Needleginschinken
Du möchtest dich selbst davon überzeugen, wie lecker Lachs gebeizt mit Needle Gin schmeckt? Nichts leichter als das. Verrate mir bis Mittwoch, 22. Mai, in einem Kommentar auf dem Blog, bei Instagram oder bei Facebook, wie du den Needle Gin verwenden würdest. Pro Kanal gibt es einen Gewinner. Gib auf dem Blog bitte deine E-Mail-Adresse an, damit ich dich am Donnerstag, 23. Mai, kontaktieren und wenig später dein Testpaket losschicken kann. Teilnehmen dürfen Erwachsene aus Deutschland. Der Erwerb von Produkten und Dienstleistungen beeinträchtigen den Ausgang des Gewinnspiels nicht. Die Preise dürfen nicht getauscht oder übertragen werden. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Lachs gebeizt mit Gin
Ob zum Frühstück, als Snack oder Abendessen: Gebeizter Lachs ist etwas Besonderes und besonders Leckeres. Rezept mit Gin, Dill und Zitrone. Simple
Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Ruhezeit:
24 Stunden
Gesamtzeit:
24 Stunden 15 Minuten
300 g
möglichst frischer Lachs
3 EL
grobes Salz
Rohrohrzucker
Needle Gin
1
Bund Dill
Zitrone.
1 / 2
Fisch waschen, trocken tupfen, ggf. Gräten und den Bauchlappen entfernen. Salz und Zucker mischen. Lachs damit einreiben. Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Zitronenschale und Dill über den Fisch streuen. Fisch waschen, trocken tupfen, ggf. Zitronenschale und Dill über den Fisch streuen. 1
kg
Lachsfilet, mit Haut
|
15
g
Meersalz, grob
2
EL
Brauner Zucker
Bund
Dill
2 / 2
Lachs mit Gin beträufeln. Anschließend stramm in Klarsichtfolie wickeln und mind. 24 Stunden im Kühlschrank kühlstellen. Lachs aus der Beize nehmen und kurz trocknen. Lachs in dünne Scheiben schneiden und servieren. Lachs mit Gin beträufeln. Lachs in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Graved Lachs – Beize anrühren
Den Gin, Zitronensaft, die Salbeiblätter und den Zucker zu einer Beize vermischen. Graved Lachs – Lachs vorbereiten
ROHbert sanft mit Wasser abspülen und mit einem Küchentuch abtupfen. Graved Lachs – Lachs beizen
Den ROHbert mit Salz einreiben und anschließend zusammen mit der Beize in Frischhaltefolie wickeln oder in ein luftundurchlässiges Gefäß legen. Etwa 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Graved Lachs – Lachs anrichten
ROHbert nach 24 Stunden aus der Folie wickeln oder aus dem Gefäß nehmen. Mit klarem Wasser abspülen und anschließend mit einem scharfen Messer von der Haut schneiden. Anrichten und genießen. Lasst es euch schmecken! Beste Zutaten für den Graved Lachs
Der Lachs
Auch bei diesem Rezept gilt wieder der Grundsatz unseres Kochbuchautors Dominik Wetzel: Für exzellenten Geschmack bedarf es ausgezeichneter Zutaten. Dies ist bei Fisch besonders wichtig. Unser Frischlachs ROHbert eignet sich daher besonders gut für die Zubereitung von Graved Lachs, da er höchste Qualität und ausgezeichneten Geschmack vereint.