Diese dann zwei Stunden kühlen (oder über Nacht). Für die Hörnchen den Teig halbieren und beide Portionen jeweils auf 25 cm im Kreis ausrollen. Dann in "Tortenstücke" schneiden. Emmi empfiehlt 14 Stück mit einem Torteneinteiler. Wenn ihr den nicht habt, gehen aber auch 12 Stücke mit dem Messer. Auf den breiteren Teil eines jeden Stücks etwas Käse und Schinken geben und dann aufrollen. Die Hörnchen mit dem Eigelb bestreichen. Wir haben noch ein wenig gemahlenes Pizzagewürz auf das Eigelb gestreut. Das Ganze dann bei 170 Grad goldbraun backen und besten direkt noch warm vernaschen.
Frischkäse-Hörnchen mit Pflaumenmus - Rezept
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Butter, Frischkäse und Mehl mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt ca. 2 Stunden kalt stellen. Teig dann in 4 gleiche große Stücke teilen. Braunen und weißen Zucker mit den Haselnüsse mischen. 1/4 der Nussmischung auf die Arbeitsfläche streuen. Ein Teigstück darauf rund (ca. 26cm)ausrollen. Mit einen Tortenteiler oder mit einem Messer in 16 Tortenstücke schneiden und diese zu Hörnchen aufrollen, dabei an der breiten Seite beginnen und bis zur Spitze aufrollen. Rest Teig ebenso verarbeiten. Mit der Spitze nach unten auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad, Umluft: 150 Grad) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Tipp:
Wer es kalorienreicher oder raffinierter haben möchte, streut auf die Arbeitsfläche etwas gehackte Zartbitter- oder Vollmilchschokolade,
Frischkäse-Hörnchen von Miri1981. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.
Ein wirklich alte Rezept habe ich für euch aus meinem Papierkram gesucht ( fragt nicht, wie lange ich suchen musste). Diese Nusshörnchen sind irgendwie besonders. Im Teig wird Frischkäse verarbeitet und nach dem Backen erscheint der Teig blättrig. Zudem halten sich diese kleinen Leckerbissen eine Weile in der Dose, l es sei denn ihr vernascht sie vorher. Zutaten ( ca. 25 Stück, das richtet sich nach der Grösse):
Teig:
400 g Weizenmehl 405
250 g weiche Butter, in Stückchen
200 g Frischkäse, Vollfettstufe
2 Eigelbe
1 Pr Salz
Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und verarbeitet diese zügig zu einem glatten Teig, den ihr, in Frischhaltefolie gewickelt, ca. 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lasst. Bereitet in dieser Zeit die Füllung vor. Füllung:
200 g gemahlene Haselnüsse
150 g braunen Rohrohrzucker
40 g Sahne
2 Eiweisse, steif geschlagen
Verrührt die Haselnüsse, den Zucker und die Sahne miteinander, hebt nun noch die geschlagenen Eiweisse darunter. Heizt den Backofen vor auf 180 °C Umluft. Rollt nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem grossen Rechteck von ca.
LG Sandy
Ich war schon lange auf der Suche nach DEM Rezept für Brotdosen, Picknicks etc. – ohne Schmiererei und einfach herzustellen. DAS ist es. Und vermutlich lässt es sich mit verschiedenen Füllungen verändern – ob wohl auch süß gehen würde, zB Zimt und Zucker? Danke für das tolle Rezept,
Judith
★ ★ ★ ★ ★
Hi Judith…ja das ist wirklich der Renner. Natürlich kannst Du es auch anderes füllen. Theoretisch auch süß! Aber vielleicht magst Du dir ja mal diese Hörnchen anschauen für die süße Variante:! Lieben Gruss Sandy
Mary
Hallo liebe Sandy,
kannst Du mir sagen, ob ich den Teig am Vortag zubereiten kann und im Kühlschrank lassen kann, damit ich diesen am nächste Tag bearbeiten kann? Oder schmecken die fertigen Hörnchen (in Tupper) auch am nächsten Tag? Was wäre besser? Übrigens: Deine Solero-Torte ist der Hammer!! Liebe Grüße
Hallo Mary,
das sollte schon funktionieren – dann bitte die Hefe reduzieren. Ich mache den Teig allerdings immer frisch. Aber die Hörnchen schmecken auch noch am nächsten Tag gut- es ist ja ein Quarkteig, somit trocknet dieser nicht so schnell aus;-).
Herzhafte Frischkäse-Hörnchen Rezept | LECKER
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Schinken-Käse-Hörnchen von Schirmle. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen herzhaft auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.
50 x 40 cm aus. Streicht darauf die Haselnussmasse bis zum Rand. Schneidet nun aus der Teigplatte mit einem Pizzaroller Dreiecke. Hier entscheidet ihr, wie gross eure Hörnchen werden sollen. Von gross bis klein ist alles möglich. Ich habe beide Varianten gemacht. Rollt nun die Teigstücke zu Hörnchen auf, die ihr auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilt. Gebt die Bleche ( 2 habe ich gebraucht) nacheinander in den Backofen und backt eure Haselnusshörnchen fertig in ca. 20 Minuten. Nehmt sie heraus, lasst sie komplett abkühlen, bevor ihr sie mit Puderzucker bestäubt. Lagert sie in einer Dose und ihr könnt einige Tage dran essen. Vielleicht probiert ihr sie mal aus und berichtet mir, wie sie euch geschmeckt haben. Ich freue mich, von euch zu hören, eure Birgit.
.vorwerk
Auf jedes Dreieck ca. ⅔ TL Pflaumenmus geben und von der breiten Seite zur Spitze aufrollen und die Enden eindrehen, damit die Füllung nicht herauslaufen kann. Mit der Teigspitze nach unten auf das Backblech legen. (Ergibt 2 Backbleche). Mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen, ein Blech nach dem anderen, bei 180°C (Ober- Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Die abgekühlten Hörnchen mit Puderzucker bestreuen. gesamte Zubereitungszeit:
ca. 1, 5 Stunden
Anzahl der Portionen:
ca. 32
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Kosten:
preiswert
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16 Hörnchen
Autor: Sandy
Vorbereitungszeit: 15 mins
Kochzeit: 20 mins
Gesamtzeit: 35 mins
Zutaten
Menge
Teig:
200 Gramm Quark
70 Gramm Milch
70 Gramm Öl
1 TL Salz
1 Ei
1 Eiweiß
450 Gramm Mehl
3 TL Weinsteinbackpulver (alternativ 1 Pk. Backpulver)
Füllung:
175 Gramm Schinken
175 Käse (ich hatte Emmentaler am Stück)
60 Gramm Ajvar
1 EL Frischkäse
2 EL frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Thymian)
½ TL Gemüsepaste
½ TL Knoblauchpaste
20 Gramm Milch
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
Sesam, Chia oder Käse (oder auch ohne)
Zubereitung im Zauberkessel
TEIG:
Quark, Milch, Öl, Salz, Ei und Eiweiß in den Mixtopf geben und 40 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Mehl und Backpulver hinzugeben und 1:20 Minuten Knetstufe. Teig aus dem Mixtopf nehmen und in 2 Teile teilen. FÜLLUNG:
Käse in groben Stücken in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern (je nach Größenwunsch) – umfüllen. Alle restlichen Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben und 2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Käse hinzugeben und 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 2 vermischen.
Mehl, Butter, Frischkäse und 1/2 TL Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen, zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie oder ein Bienenwachstuch wickeln und mind. 2 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen. 2. Gouda fein reiben. Die Kochschinkenscheiben in je 8 Dreiecke schneiden. Teig halbieren. Erste Hälfte nochmals mit den Händen durchkneten. Die andere Teighälfte bis zur Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahren. 3. Teighälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 26 cm Durchmesser). Aus dem Teig mit einem scharfen Küchenmesser 14 möglichst gleich große schmale "Tortenstücke" schneiden. Auf jedes Teig-Dreieck 1 Stück Kochschinken legen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Teig-Dreiecke von der breiten Seite her zu Hörnchen aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren. 4. Ei verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 185 °C/ Umluft: 160 °C/ Gas: s. Hersteller) auf mittlerer Schiene ca.
FAQs rund um mein Nusshörnchen Rezept. Darin findest Du Tipps zu den Zutaten, der Aufbewahrung und der Vorbereitung. Fragen & Antworten zu den Nusshörchen Kann ich den Teig auch einen Tag vorher zubereiten? Das geht ohne weiteres, der Teig muss ohnehin mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt gestellt werden. Man kann ihn aber auch schon einen Tag vorher zubereiten und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank lassen. Wie lange sind die Nusshörnchen haltbar? Das Hörnchen-Gebäck hält bis zu 14 Tage in einer Keksdose. Wenn sie so lange überleben 😉. Kann ich die Haselnuss Hörnchen abwandeln? Du kannst die Hörnchen beliebig abwandeln, der Teig eignet sich für sehr viele Zutaten. Neben allen gemahlenen Nussorten kannst Du auch gemahlene Mandeln verwenden oder Kokosraspeln. Es funktionieren aber auch süße, fertige Backmassen wie zum Beispiel Mohn-Back. Damit wird der Teig bestrichen, die Hörnchen eingerollt und die Masse darf auch etwas herausquellen. Ist auch eine herzhafte Variante denkbar? Ja, auch herzhaft können die Hörnchen abgewandelt werden, dafür wird der Teig einfach ausgerollt, in Hörnchen-Dreiecke geteilt, an der breiten Stelle die Füllung draufgegeben und zu Hörnchen aufgerollt.