Innovation aus Tradition Man schmeckt, wenn der Metzger seine Bauern kennt! Das Werkzeug für unser Handwerk ist modernste Technik, mit der wir traditionelle Rezepte und neue Kreationen so perfekt wie möglich veredeln. Doch bei aller Liebe zur Innovation bleiben für uns der Geschmack und das Wissen der Metzger-Meister die wichtigste Basis für die Qualität und Frische unserer hausgemachten Schmankerln.
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Hallo zusammen,
gestern gab es bei einer Feier u. a. Ochsenfetzen vom Grill. Die Dame des Caterers am Grill konnte mir allerdings nicht sagen, um welches Fleischstück es sich handelte. Sie sagte, Ochsenfetzen seien kein Filet, keine Hüfte und auch kein Falsches Filet. Sie meinte, es handle sich um ein Halsstück. Die Ochsenfetzen waren ca. 4 - 5 cm breit und ca. 10 cm lang. Sie waren ganz dünn und wurden nur kurz auf dem Gasgrill gegrillt. Was verbirgt sich hinter Ochsenfetzen? Vielen Dank für Eure Antworten
Cacao_noir
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Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 29. 11. 2006
11. 285 Beiträge (ø2/Tag)
Hi Carcao, "Ochsenfetzen" sind kleine gebratene Stücke vom Rind und können sowohl vom Filet, Hüfte, Rücken oder Hals sein. Es sollte aber entsprechend angegeben sein, denn da gibt es ja schon einen Preisunterschied. Bei uns in Westfalen steht dann in einem Restaurant "Rinderfilet-Streifen" auf der Karte, in der Pfalz oder in Bayern nennt man das dann Ochsenfetzen. Die "Fetzen" sind für ein ordentliches Steak zu klein und müssen auch irgendwie verarbeitet werden.
In florence
Ochsenfetzen Feinstes Fleisch vom Ochsen bestellen
Fetzen (Fleisch) – EverybodyWiki Bios & Wiki
Beschreibung
Gewicht: mind. 80g
Das magere und gut gereifte Fleisch aus der Keule bietet dabei besten Rindfleischgeschmack. Dünn geschnitten und fein mariniert sind die Ochsenfetzen vielseitig einsetzbar, egal in welchem Rezept. In Bayern als Ochsenfetzen-Semmel vom Grill oder ganz einfach als Einlage im Salat, in Kombination mit unserer hausgemachten Marinade sind die Ochsenfetzen ein wahres Genusserlebnis. Zusätzliche Informationen
Allergene
keine Allergene
Menge
100g, 250g, 500g, 750g, 1kg
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