Dabei schüttet der Körper Insulin aus, um diese Moleküle abzutransportieren. Wenn nur wenige Kohlenhydrate aufgenommen werden, so ist das kein Problem- das Insulin kann alles abtransportieren. Sind es aber zu viele, so kommt das Insulin mit dem Abtransport nicht mehr nach, und lagert alles Überschüssige in den Fettzellen ein. Darüber hinaus blockiert es die Fettverbrennung- umso mehr Kohlenhydrate umso mehr Insulin und umso mehr Blockierung. Durch den raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels bekommen wir zwar schnell Energie, doch genau so schnell wie er angestiegen ist fällt er auch wieder ab, und wir bekommen erneut Hunger. Heißhungerattacken sind dabei sehr häufig. Es klingt also sehr einleuchtend, dass Kohlenhydrate nicht das beste sind, wenn wir abnehmen wollen. Wenn wir nun hauptsächlich Fett und Eiweiß essen, so stellt sich der Körper um. Er braucht keine Kohlenhydrate mehr zur Energiegewinnung, denn er bildet sogenannte Ketonkörper, mit deren Hilfe er nun Energie aus Fett gewinnen kann.
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"Low-Carb"- Diäten und "No-Carb" Diäten, also Diäten, die fast beziehungsweise ganz auf die Aufnahme von Kohlenhydraten verzichten, sind zurzeit sehr in Mode. Laut neuesten Forschungen sind es nicht nur Fette, die dick machen, sondern ein übermäßiger Verzehr von Kohlenhydraten. Immer mehr Menschen werden darauf aufmerksam, und stellen ihre Ernährung um. Aus diesem Grund sind sie ständig auf der Suche Rezepte ohne Kohlenhydrate, wie zum Beispiel welche für Salate ohne Kohlenhydrate, zu finden. Warum sind zu viele Kohlenhydrate ungesund? Pro Tag benötigen Körper und Gehirn eines Durchschnittsmenschen 150-200g Kohlenhydrate. Durch den Verzehr von Fast-Food oder Ähnlichem wird dieser Wert aber täglich überschritten und führt dazu, dass wir zunehmen. Kohlenhydrate werden in unserem Körper in Glucose, also Zucker, umgewandelt. Die Menge, die unser Körper benötigt, wird in Energie umgewandelt. Überschüssige Glucose lagert sich aber umgehend als Fett an und führt zu einer Gewichtszunahme. Wie kann ich den täglichen Anteil an Kohlenhydraten reduzieren?
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Quark, Eier, Käse und nicht zuletzt Tofu sorgen für Abwechslung auf dem Teller, machen satt, tragen zur optimalen Eiweißversorgung bei. Sie schaffen die Basis für leckere vegetarische Gerichte ohne Kohlenhydrate. Sollte es also einmal etwas anderes als Gemüsepfannen, -eintöpfe oder Rohkostteller mit Käuterquark sein, sind leichte Gerichte wie folgende eine Alternative:
Spinat-Quark-Plätzchen mit frischem Salat
Mit Ziegenkäse und Tomaten gefüllte Gurken oder Zucchini
gratiniertes Ratatouille
Borschtsch (russische Kohlsuppe)
Chili mit Tofu, dazu Stampfgemüse
Mit Kreativität und Spaß am Ausprobieren neuer Dinge, können so auch neue vegetarische Gerichte ohne Kohlenhydrate kreiert werden! Manchmal fehlt im stressigen Tagesablauf die Zeit und Lust zu kochen. Schnelle Gerichte ohne Kohlenhydrate sind gefragt und auch die Tiefkühltruhe bietet hier Eiweiß-Gerichte ohne Kohlenhydrate. Fischgerichte, "Low Carb"-ausgelegte Fertiggerichte, Gemüsegerichte wie Eintöpfe, Suppen und Pfannen können schnell und unkompliziert als Hauptgerichte herhalten.
Leckeres Rezept für gesunden Ketchup ohne Zucker aus passierten Tomaten, Gewürzen und Honig. Gesunden Ketchup selbst herzustellen war noch nie so einfach.
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Des Weiteren müssen Gerichte ohne Kohlenhydrate keineswegs kompliziert sein. Hier einige Beispiele für schnelle Gerichte ohne Kohlenhydrate, die ohne großen Aufwand zubereitet werden können:
Hackfleischgericht e wie: Hackfleischpizza mit Frischkäse und Gemüse nach Geschmack und Lust
Aufläufe und Gemüsegerichte wie: Gemüsegratins
Eierspeisen wie: Omeletts mit vegetarischer Füllung
Lachs-Gerichte wie: Zucchininudeln mit gebratenem Lachs
Fleischgerichte wie: Minutensteak mit Gemüsepfanne
Natürlich ist beim Abnehmen ebenfalls darauf zu achten, dass es sich um möglichst fettarme Gerichte handelt. Mageres Fleisch, Fisch, viel Gemüse. Mager gebraten, gedünstet oder gekocht ohne zu hohe Fettzugabe sind ideal für das Abendbrot und für Gerichte ohne Kohlenhydrate. Alles Veggie? Eiweiß-Gerichte ohne Kohlenhydrate
Besonders als Vegetarier kann es eine enorme Hürde mit sich bringen, auf Gerichte ohne Kohlenhydrate mit den Sättigungsbeilagen wie Nudeln, Reis, Kartoffeln und Teigwaren zu verzichten. Doch durch geeignete Ersatzprodukte kommen auch Menschen mit fleischfreier Ernährung auf ihre Kosten.
Die Gurke und der Rettich werden geschält und in dünne Scheiben zerschnitten. Diese zusammen mit den halbierten Kirschtomaten und dem fein geschnittenen Schnittlauch unter den Salat mischen. Rühren Sie das Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Senf in einer Schüssel glatt, und schmecken Sie es anschließend mit Salz, Pfeffer und Süßstoff ab. Dann mischen Sie alles durch und haben somit eine leckere Variante für Salate ohne Kohlenhydrate zubereitet.
Was neben dem Verzicht auf Kohlenhydrate wichtig ist, damit der Körper nicht nur schlank sondern auch gesund ist, sind ausreichender Schlaf und Bewegung. Wie können Mahlzeiten aussehen? Hier finden Sie einen Ernährungsplan, der dem Konzept vom Abnehmen ohne Kohlenhydrate entspricht. (Für einen weiteren, detaillierteren Ernährungsplan schauen Sie bitte hier: Low Carb Ernährungsplan
Sie sind nach Mahlzeiten geordnet. Ihren persönlichen Ernährungsplan können Sie sich dann ganz individuell zusammenstellen. Achten Sie dabei aber auch darauf, die tägliche Menge an Kalorien nicht zu überschreiten.
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